Influencia del consumo de sacarina y sucralosa sobre la microbiota intestinal

Actualmente, cada vez es más habitual usar distintos tipos de edulcorantes para aportar sabor dulce a nuestras comidas, incluso añadimos “sacarina” al café que acompañamos con un bollo. A los edulcorantes que incluimos a diario en nuestra dieta, debemos sumar los que la industria alimentaria utiliza frecuentemente como aditivos de distintos productos que incluimos en consumimos.

Por otro lado, en los últimos años la microbiota intestinal, billones de microorganismos bacterianos que habitan nuestro tracto gastrointestinal, es fruto de numerosas investigaciones debido a la creciente evidencia que respalda su importante papel en la salud humana. Como resultado de estas numerosas investigaciones sabemos que estas bacterias participan en la regulación de distintos procesos metabólicos como digestión y absorción de nutrientes, síntesis de vitaminas, modulación de la inmunidad de la mucosa, etc. La composición de esta microbiota es única para cada individuo, evoluciona a lo largo de toda la vida y puede ser alterado por factores distintos factores, entre los que se encuentra la alimentación.

Hábitos alimentarios y calidad nutricional de la dieta en los hogares españoles durante la primera ola de la pandemia del COVID 19

Ya hace más de un año de la declaración del primer estado de alarma en España, del 14 de marzo al 21 de junio de 2020, debido a la situación sanitaria ocasionada por el COVID-19.

Como todos recordareis, este estado de alarma trajo consigo un confinamiento total de la población, con excepción de las personas cuyas ocupaciones eran consideradas esenciales. Durante este periodo sólo se podía salir del domicilio para comprar alimentos, productos de higiene, limpieza u otros elementos básicos, tirar la basura o pasear al perro. El resto del tiempo se debía permanecer en la vivienda.

La actividad física y salud mental durante el COVID-19

El Coronavirus COVID-19 es una enfermedad infecciosa, que se contagia fácilmente, por ello una de las medidas más efectivas para evitar su propagación es el aislamiento social; el mundo ha parado sus actividades cotidianas, actualmente hay 1, 981, 239 casos confirmados de los cuales 126, 681 personas han muerto. Estas cifras aumentan día con día, para ello en la mayoría de países se dispuso por orden oficial en confinamiento en casa, cancelando todo tipo de actividades que involucren grupos de personas (escuelas, empresas, centros deportivos/recreativos, centros comerciales, etc.), por consiguiente, han obligado a continuar nuestras vidas sin salir casa.

La importancia de la fibra en la dieta

Nuestros supermercados cuentan con numerosos productos en los que usan como reclamo para ser vendidos su alto contenido en fibra, pero cuando los compramos, sabemos ¿qué función tiene la fibra, cuánta necesitamos o cuantos tipos existen…?, o sólo nos dejamos influir por la publicidad. Vamos a averiguar un poco más sobre la fibra para que podamos hacer una elección correcta.

Cereales y derivados, ¿amigos o enemigos?

Los cereales, han sido, y son uno de los productos básicos de la alimentación humana y especialmente de la tradición de los pueblos mediterráneos, no sólo por su riqueza nutricional, sino también por su fácil cultivo y almacenamiento. Actualmente, han cobrado muy mala fama por la extendida errónea idea de que son “alimentos que engordan”, pese a que yo nunca he visto un cereal con sobrepeso. Pero, bromas aparte, ¿qué papel tiene este grupo de alimentos en nuestra dieta?, ¿qué cantidad debemos consumir?, ¿deben ser realmente la base de nuestra alimentación?.

Los pescados, un pilar de nuestra alimentación

Los pescados son animales vertebrados comestibles que encontramos recomendados en todas las dietas saludables, indicando que son un alimento muy completo cuyo consumo contribuye a la protección frente algunas enfermedades. Pero, ¿por qué tantos estudios avalan las ventajas de su consumo?, ¿qué características hacen que sea tan recomendado? y ¿cuándo no se puede consumir?.

La Dieta Mediterránea, ejemplo de dieta equilibrada y saludable

La Dieta Mediterránea tiene mucho reconocimiento e interés, en la población general y en la comunidad científica, actualmente, nadie pone en duda que es un ejemplo de dieta equilibrada y saludable, relacionada con la menor prevalencia de algunas enfermedades. Pero, ¿conocemos realmente en qué consiste esta dieta?.

Hidratos de carbono, ¿ángel o demonio?

Los hidratos de carbono, carbohidratos o glúcidos son un nutriente sobre el que podemos oír grandes bondades o, en muchas más ocasiones, escuchar como lo demonizan, principalmente cuando se habla de ellos en el marco de las dietas de adelgazamiento, en las que disminuir la cantidad de hidratos de carbono se ha convertido en una obsesión.

En esta entrada, vamos a intentar aclarar si en realidad son un ángel o un demonio.

De vuelta al comedor del colegio: Programa de comedores escolares de la Comunidad de Madrid (2001-2015): diseño, protocolo, metodología y actualización

¡!!!!Primer día de cole!!!!!. Empezamos con los madrugones, las mochilas y como no con el comedor escolar. Por ello, voy a aprovechar esta entrada para contaros los resultados de una publicación en la que participe sobre el origen y desarrollo del programa de comedores escolares de la Comunidad de Madrid (CM) en los15 años desde su implantación.

Verduras y hortalizas, esenciales en nuestras mesas

Todos tenemos claro, desde pequeños, que las verduras y las hortalizas son “sanísimas”, especialmente los que crecimos viendo como Popeye adquiría súper fuerza por comer espinacas. Son uno de los grupos de alimentos característicos de la Dieta Mediterránea, esa que todos pensamos que es la que comemos en casa, pero que desde finales del siglo pasado ya no está presente en nuestras mesas.