Lo normal, al oír hablar de
antioxidantes es pensar en los productos que crean una capa protectora para
proteger los metales de la oxidación, pero actualmente oímos hablar mucho de
antioxidantes en el contexto de la alimentación y nosotros aparentemente no nos
oxidamos, entonces a ¿qué nos referimos?.
¿Qué son los
antioxidantes?
Los antioxidantes, presentes en muchos
alimentos, son diferentes componentes de los alimentos como vitaminas, polifenoles, carotenoides y
otros compuestos minoritarios que pueden prevenir o retrasar algunos tipos
de daños celulares.
