El
pasado año tuve el placer de colaborar en un estudio que cuantificaba el uso de
los recursos hídricos según el consumo de alimentos en trece ciudades situadas en
países mediterráneos. Es decir, relacionaba la dieta con la huella hídrica. Cuando se pusieron en contacto
conmigo tenía muy claro como era nuestra dieta, pero sabía muy poco sobre la
huella hídrica.
