Hidratos de carbono, ¿ángel o demonio?

Los hidratos de carbono, carbohidratos o glúcidos son un nutriente sobre el que podemos oír grandes bondades o, en muchas más ocasiones, escuchar como lo demonizan, principalmente cuando se habla de ellos en el marco de las dietas de adelgazamiento, en las que disminuir la cantidad de hidratos de carbono se ha convertido en una obsesión.

En esta entrada, vamos a intentar aclarar si en realidad son un ángel o un demonio.